Kozolin2 forum o…

Ale jak się nie pasteryzuje mleka, to niekoniecznie?

Jak nie pasteryzujesz to nie ma potrzeby "choć" nie kiedy przy ubogiej dawce kredy może wystąpić pewien deficyt wapnia w mleku, ale to wiesz musisz na czuja organoleptycznie oceniać jakość skrzepu.

Więc w jakiem momencie dodajemy chlorek wapnia?

Dodajemy w chwili doprawiania mleka czyli po wystudzeniu do żądanej temp. kiedy dodajemy zakwas bądź bakterie serowarskie . Dodawanie podpuszczki to zaprawianie gdyby ktoś zastanawiał się czym różni się doprawianie od zaprawiania mleka.

Coś nie tak z moim serkiem pierwszy raz wyszedł z dziurkami

No,a w smaku jaki?
Jeśli kwaśny-to zepsuł się.

Niby normalny. Jednak ktoś pisał że to oznaka zakażenia grzybami ? nie pamiętam a nie mam czasu czytać całego wontku

Wreszcie znalazłam, proszę bardzo,

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

.

hmmmmmmmmmm do postudiowania. dzięki za link.

Nnno, to jest strona-kopalnia wiadomości. Zaglądam od dawna, mnóstwo ciekawych rzeczy, przepisów i instrukcji.

Leosia pisze:

Niby normalny. Jednak ktoś pisał że to oznaka zakażenia grzybami ? nie pamiętam a nie mam czasu czytać całego wontku

Jeśli nie jest "gąbczasty",kwaśny,gorzki lub tp,to jest ok.
U mnie też wychodzą serki z dziurkami.No,a w smaku......pycha.Tak,że według mnie wszystko dobrze.

Czy kozi podpuszczkowy różni się w smaku od podpuszczkowego z krowiego mleka?dziś spróbowałam kozi podpuszczkowy który sama zrobiłam i czuć ten "kozi"smaczek bez dwóch zdañ To dobrze czy źle?może tak ma być nie mam porównania bo nigdy nie jadłam kozich serów
Ponieważ ma mało mleka dzienjie tak ok litra więc na ser muszę zbierać kilka dni-czy mleko powinnam trzymać do tego czasu w lodówce np w zakręconej butelce po mleku,zakrytym garnku innaczej?jak jednak ciągle mam wrażenie że trzymanie w lodówce koziego mleka zmienia(psuje)jego smak i stąd może dlatego mój serek smakuje kozio

Bucia, ja w lodówce nie trzymam mleka dłużej jak 2.5 dnia. po tym czasie mleko gorzknieje. zwyczajnie jest do wylania dla kur, a nie do wypicia czy przetworzenia. piszesz, że masz litr mleka dziennie, może lepiej zrobić ser z 2 dni? czyli z 2 litrów mleka i wtedy porównaj smak, czy będzie taki jak teraz czy jednak zmieni się coś w smaku?

Moja córka, przebywała okresami we Francji i tam smakowała kozich serów. Potem jadła te domowe. Owszem smakowały. Aż nadeszła pora, kiedy moje dwa małe koziołki zaczeły smrodzic. Pilnowałam się z tym mlekiem jak licho, ale. Pewnego razu córka przyjechała na łykend. Serek zrobiony. pokosztowała i rzekła: no, wreszcie smakuje i pachnie, jak kozi ser.
No i masz.

Ale teraz, jak nie ma kozłowych aromatów, to zapachu nie ma jakiegoś specjalnego.
Natomiast stwierdziłam, że jest zdecydownaie smaczniejszy, jak ze dwa dni poleży wyjety z solanki.

SAM zrobiłem? no, jestem podziwu pełna! Wygląda piknie, smakuje pewnie jeszcze lepiej niz wygląda.

jeżeli smakuje tak jak wyglada no to pychota

Nubirek, ze tak się zapytam nieprzyzwoicie: a Ty zonaty juz jesteś, czy tak sie marnujesz sam z tymi talentami?

no, widzę, że zajęty: sery robisz, placki pieczesz, kozy obsługujesz....
nie, żebym zainteresowana była osobiście, wiek nie ten, z ciekawości tak po prostu...

Iwona, wiek to raczej nie problem, ale co by na to powiedział Twój mąż
Nubirek, zazdroszczę żonie, taki mąż to skarb a ciasto wygląda genialnie

Aniu, wiek generuje PUNKT widzenia i KĄT widzenia. Więc człeka widzi się jako człeka a nie obiekt