Kozolin2 forum o…

Muszę się pochwalić Mimo, że ser podpuszczkowy nie wyszedł, to zrobiłam serek z tej serwatki i wyszedł całkiem, całkiem, na przyszłość trochę mniej soku z cytryny. A jutro... zrobię naleśniki

Fafroszku, serek ricotta z serwatki jest zjawiskowy
Nie wiem jak robiłaś, ale ja daje łyżeczkę na litr serwatki i wychodzi mi pyszny.
U mnie na blogu zdjęcia jeśli masz ochotę porównać

dzięki Krzysztof! ja oczywiście ricottę również zrobiłem - wczorajsza serwatka + dzisiejsza jeszcze ciepła - zero dodatkowego zakwaszania,zagotowałem i z 10 litrów wyszło mi dobre 700 gram.. pycha - jeszcze mam w między zębami)

Tak dodałam, ale mi się wydaje za kwaśny

Moje kozy nie dość,że mleko w proszku czasem daję,to jeszcze na dokładkę granulowane
No,a tak całkiem poważnie,to nie lubię pogody "burzowej",bo wtedy serki nie wychodzą albo wyjdą "nie takie".
Teraz jestem na etapie robienia metodą "prób i błędów"serków twardych i a'la mozarelli.
Na razie "żyjemy"więc chyba są ok

Czary jakieś czy co ja wczoraj postawiłam do ogrzania zwykły ser, z kwaśnego mleka....i ....poszłam się kąpać

cóż....dziś pieski z rana dostały usmażony serek

haha weszynosko, to Ci numer ja raz nastawiłam ryż do obiadu i pojechałam na zakupy tydzień po akcji jeszcze było czuć swąd spalenizny w kuchni.

No, ten smazony ser może pieskom zaszkodzić.
To co mi wyszło ostatnio, to nie był serek ziarnisty, tylko właśnie a la ricotta.

Może mi ktoś podać link na alegro żeby kupić podpuczkę do sera i żeby ten link był sprawdzony ze już ktoś z was z niego kupował i nie było problemów żadnych.

Ja kupiłam to:


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



Przysłali błyskawicznie wprost, te chusty sa z tworzywa, maja bardzo małe oczka, tylko niestety są malutkie. Ale ja na raz robie tego sera nieduzo(po odciśnięciu mam 70 -80 dag) więc wystarcza. Kładę chustę na durszlak.
Z tym serem jest inaczej niż z twarogiem krowim, którego najpierw jest dużo, dopiero jak odcieknie, to jest mniej, i chustę trzeba dużą.

LadyM- Dziękuję za link.

Kochani, potrzebuje pomocy/rady! Ostatnie dwa sery, kompletnie mi nie wyszły, przed tym robiłam po dwa sery dziennie i było wszystko ok. Problem się zaczyna w momencie podgrzewania pociętego skrzepu, ziarna zamiast się robić zwarte, rozpadają się/rozpełzają się do serwatki, serwatka z przezroczystej robi się biała, prawie jak mleko a zamiast podgrzanych kawałków skrzepu zostaje taka, jakby maż Co może być przyczyną?? Robię wszystko, identycznie jak wcześniej ... teraz się zastanawiam, może ogień robiłam mniejszy a może podpuszczki mniej dałam Najgorzej, że klienci czekają na ser ... a zamiast tego kurki mają wyżerkę

Przyczyn może być kilka
ja bym stawiała wpierw na podpuszczkę, może być stara i już nie związuje tak skrzepu. Zwiększyłam bym o kilka kropel więcej na litr.
Jeśli to nie da skutku stawiałabym na zapalenie wymienia sprawdzić czy jest taka możliwość.
Także warunki atmosferyczne nie sprzyjają serom. Burze duża wilgotność powodują że sery czasem nie wychodzą.

Ja też sądzę podobnie jak Monia.
Romaszka ile dajesz podpuszczki na l mleka?Po jakim czasie od dodania podpuszczki kroisz skrzep i potem jak długo czekasz do momentu podgrzania?

Podpuszczki dawałam 4-5 kropli na L., czekałam 2-3h i wszystko było ok., wczoraj podzieliłam mleko z 9 kóz do trzech garnków i zrobiłam osobno, wszystko wyszło dobrze ... jak dawniej ... dałam, jak radziliście, więcej podpuszczki, to co, podpuszczka wywietrzała??!! Zamówiłam u innego sprzedawcy, tego co podaliście w postach wyżej, bo ta co mam, faktycznie, jakaś dziwna bo nie ma informacji o dacie ważności i koncentracji

Ja ostatnio zakupiłam podpuszczkę , jednym słowem do kitu!!!

Jaką?! U kogo?! Bo może to ta sama co ja zamówiłam ... 3 flaszki

ta kupiłam ostatnio i naprawdę dziadostwo .

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA


wcześniej kupowałam taką i zawsze była dobra

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

Chm... no to ja kupiłam jeszcze u kogo innego, ale coś podejrzanie tanio, 15zł. za 60ml. och, stara a głupia

no ja tez wzięłam się za tańszą i wyszło że tylko straciłam na tym.