Kozolin2 forum o…

No to mleko zbieramy i spróbujemy teraz z ziółkami, tak się zastanawiałem hehe jak to zrobić. Już ślinka mi leci.
Twaróg robi się bez podpuszczki, tak?

Zgadza się,twaróg bez podpuszczki.
Ja zioła dodaję podobnie jak Monika,gdy już skrzep,częściowo odcieknie z serwatki.
Mieszam ręką,przewracam na wszystkie strony,wtedy zioła są równomiernie rozłożone.
No i trzeba trochę ich dodać,zależy jakie to zioła i jak intensywne smaki lubisz.
Tak jeszcze dla wiadomości.Ja nieraz nie mogę się doczekać aż serek lekko dojrzeje,ale nie lubię serów bez soli,więc razem z ziołami dodaję sól,wtedy serek,nawet świeży nie jest mdły,czy bezsmakowy.
Dzisiaj robiłam jakiś inny rodzaj serka,zobaczymy co wyjdzie
Proszę się nie śmiać,robiony metodą "wyjdzie-nie wyjdzie"
Lubię kombinować "po swojemu",dzięki temu wiem,że mam "niepowtarzalne serki"

No,teraz to mam dopiero "swoje,wielkie ego"
Nie martwcie się,jak będzie jadalny,podzielę się swoimi pomysłem.

Ja zioła dodaję do mleka wraz z podpuszczką.

Mag2271 pisze:

Ja też mistrzynią sera nie jestem no i spróbowałam wczoraj zrobić ricottę. Niestety podobnie jak Lady nie wyszło mi zupełnie nic. No ale nie zrażam się i spróbuję jeszcze raz. Facet który sprzedaje podpuszczkę na allegro dołącza do niej przepisy na kilka gatunków sera, między innymi chyba ricotta też tam jest.

No i całkowicie zgadzam się z Jolą. Dodam też iż mam wrażenie, że dużo zależy od mleka danej kozy. Obecnie doję dwie. Mleko Luśki jest wyraznie lepsze. Pachnie zupełnie inaczej i jest najprawdopodobniej bardziej tłuste. Zauważyłam to już w tamtym roku, teraz tylko się potwierdziło. Kozy mają zupełnie inną budowę.

Madzia, jak bede robić ricottę - pewnie pod koniec tego tygodnia, bo dzisiaj niestety nie udało mi sie nabyć mleka - to postaram sie obfocić etapy powstawania sera.
Ja robiłam podobnie jak Esti ( u niej na blogu sa zdjęcia ) tylko dałam sok z cytryny i wyszło. Tylko, ze robiłam z mleka krowiego, nie wiem czy to ma znaczenie, bom nie doczytała.

Temat odbiegł, czystość na forum jest ważna. Nie tylko wasze ale i moje posty zostały skasowane. To nie temat na rozstrzyganie sporów. Trzeba brać poprawkę. dziewczyny jeśli coś to na priv tutaj koniec z dyskusją.

upssss to chyba jakiś żart Monika - tzn. że jak sobie z dzióbków nie pijemy to usuwamy komenty ?
Oglądałaś "Rozmowy kontrolowane"? Tak mi sie klimat skojarzył

Widzę pewnej sprawy nie rozumiesz, jeśli temat jest o serze to jest właśnie o tym a nie o mnie czy o tobie. Nie wyciągajmy takich błędnych wniosków że kasuję to co jest mi wygodne. Kasuję to co odbiegło czyli wszystkie nasze zbędne komenty na swój temat. Chcesz dalej kontynuować temat możesz napisać nowy temat z kontynuacją tego co cie nurtuje i mnie konkretne o coś zapytać. Nie tutaj , nie w tym temacie. Mam nadzieje że wytłumaczyłam to dosadnie na tyle by zostało rozumiane.Hm co do mojego "sero-podobnego" to przeczytaj ten post że mówię o sobie nie o tobie. Teorie spiskowe tworzysz a ja za poważny człowiek jestem na takie zabawki.

to była rozmowa o serach, niestety i o doświadczeniu w serowarstwie.
Właśnie widzę jaka jesteś poważna - zwłaszcza w swoim postępowaniu ...

a ty raczej zawzięta, nie wiem nie chce mi się takiego typu dyskusji dalej prowadzić...dyskusja była raczej o moim ego niż o serowarstwie, no ale ty wiesz lepiej.

Więc wróćmy do serów, a wycieczki osobiste zostawmy na inna okazje.

o to moje serki


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

mniam, cudo.
Ja na razie mam tyle mleka co koźlętom rano podkradnę. Co trzeci dzień robię serek tak z około 4,5 -5 l. Taki bundzowaty, bez drugiego podgrzewania skrzepu. Smakuje bardzo, ale chciałabym tez innego spróbować. No na razie nic z tego.

Monika,smacznie wyglądają
Ten w środku to z ziołami,dojrzewający?
Coś mi w kompie zdjęcia dziwnie odtwarza(z pikselami jakimiś),więc tak na 100% nie wiem jakie to serki.
Ten z prawej jest super,ze skórką,długo leżakował?

on jest wędzony chyba

Ale masz super te zabytki na ścianie. Uwielbiam takie miedziane gary, ale sama mam tylko parę drobiażdżków, typu miseczki, tygielki do kawy, dzbanuszek.
Mój wczoraj zrobiony juz sie w połowie zjadł.

Jolu ten w środku to podpuszczkowy z ziołami świeży, ten ze skórką to wędzony. W tematach o dojrzewającym i dojrzewającym w winie dałam zdjęcia na początku.

Też bym zbierała, jakby było gdzie. Dzbanek kupiłam na allegro za jakieś śmieszne pieniądze, ale na ogół te rzeczy są strasznie drogie. Nie ma u mnie w okolicy takich "pchlich targów", a jak czasem bywam (bywałam) w Krakowie, to tam jest kosmos. Na Imbramowskim obczaiłam natomiast faceta u którego tygielek nabyłam za jakąś dychę, ale tygielki oddałam córce. To co mam to pamiątki po siostrze - ona jeździła po świecie i takie cuda przywoziła. A mi do szczęścia jest potrzebny "zielony kielonek" i nigdzie nie mogę spotkać. Taki od aniołów co są całe zielone...

Temat ucieka.......

Mag2271 pisze:

Moje serki wyglądają podobnie jak Moni. Ten na zdjęciu zwykły podpuszczkowy. Zapewne zaraz zostanie zjedzony.

[url]

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

[/url]

Madzia serek świetnie wygląda piekna aranżacja )
Podobnie jak Iwona zazdroszczę tych skarbów w tle
Ja miałam wczoraj jechać na targ staroci w NS, ale wpadli goście i się nie udało.
Podoba mi się ściana w tle )
Uwielbiam takie domy
Ja się chyba dam skusić na ta kawkę u Ciebie, jeśli to aktualne