Kozolin2 forum o…

Słuchajcie co jest- zarejestrowałam się na Agrovis, dostałam hasło. Zalogowałam się i zmieniłam hasło na swoje. Wszystko ok, mam dostęp do receptur ale jak wchodzę na sklep to muszę się logować od nowa i wychodzi mi: niepoprawne dane logowania.

Esti pisze:

Słuchajcie co jest- zarejestrowałam się na Agrovis, dostałam hasło. Zalogowałam się i zmieniłam hasło na swoje. Wszystko ok, mam dostęp do receptur ale jak wchodzę na sklep to muszę się logować od nowa i wychodzi mi: niepoprawne dane logowania.

Czy wpisałaś swoje dane (adres)w zakładce ,,Mój profil'' na pewno tak, więc z biblioteki receptur cofnij się do strony głównej na pasku u góry kliknij nie w sklep ale w OFERTA wypisz co cię interesuje i wyślij zwyczajnego maila na adres sklep@agrovis.eu Przez ten adres kontaktuj się zawsze w sprawie zakupów. Wysyłasz spis-zapotrzebowanie lub zapytanie o cenę, w odpowiedzi dostajesz potwierdzenie lub wykaz cen. Potwierdzasz chęć zakupu otrzymujesz fakturę PR-FORMA z danymi do opłacenia zamówienia, w momencie gdy twoja wpłata jest potwierdzona na koncie Agrovis wysyłają paczkę Poczta Polska priorytet. Można też zaznaczyć w zamówieniu że chcesz zapłacić przy odbiorze. Gdy raz dokonasz zakupu potem już Twoje dane są w ich systemie i wszystko jest proste łatwe i przyjemne

Rany, nareszcie jakiś ruch w interesie, i wątek idzie w nowym, dobrym kierunku (książki, zakwaszanie, kultury bakterii, RÓŻNE rodzaje sera), serowe szaleństwo

Ktoś napisał, że dosuszanie ziarna poprzez wymianę części serwatki na wodę jest stosowane przy wyrobie serów dojrzewających, i wszystko się zgadza, ale proponuję sprawdzić, co wyjdzie ze skopiowania tej technologii przy wyrobie serów krótkodojrzewających Ważne, aby były to sery prasowane - dobrze dosuszone ziarno nie będzie się wtedy w serze rozwarstwiać, tylko da piękną, zwartą masę. Taki ser można przechowywać bez szwanku w lodówce (byle nie na golasa, ani nie szczelnie zamknięty) nawet kilka tygodni (jeśli ktoś tyle wytrzyma patrzeć na ser i nie zeżreć), a on z każdym tygodniem będzie nabierał charakteru. Eksperyment nic nie kosztuje. Moje kozy dają zimą tak treściwe mleko, że z 3,5 litra mam pół kg takiego właśnie sera, dosuszonego i sprasowanego (2 kg obciążenia na półkilogramowy krążek!), więc nie ma się czego bać, że się "zmarnuje" dużo mleka na coś nowego.

Jeśli zaś po zaprawieniu mleka bakteriami i podpuszczką pozwolić mu "pracować" kilka godzin przed krojeniem skrzepu, rozdrobnione ziarno zaś podgrzać w serwatce do 70 stopni i w formie sprasować, a później taki ser (moczony uprzednio w zimnej solance) uwędzić w dymie olchowo-śliwkowo-jałowcowym, to... Palce lizać, a nawet obgryzać ze smutku, że tak szybko się zjadło i nie ma

Dziękuję Kozilas

Nie zabijajcie ..proszę.... ale lecę na dziób jak przysłowiowa kawka i nie jestem w stanie przeczytać wszystkich wypowiedzi w temacie "serowarstwa". Zadaję więc pytanie, być może prozaiczne: czy ktoś z Szacownego grona robił mozzarellę z koziego mleka? Jeśli tak to proszę o podzielenie się doświadczeniem ,albo przepisem z naciskiem na technikę wykonania, bo ja poległam któryś już raz z kolei.... A uparta jestem ,więc nie odpuszczę.mam w sobie jednak tyle pokory ,że uniżenie proszę Dobrą Duszę o wskazówki.

A może spróbować w/g tego przepisu:



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



Ja nie robiłam nigdy mozarelli, ale ta babka ma za dużą rzeszę czytelników na to, by niesprawdzone przepisy podawać.

My LadyM.
Stokrotne dzięki za link. Przeczytany, przetłumaczony, przerobiony, przetrawiony
Przepis świetny, oczywiście już zaczynam go lekko modyfikować( wiąże się to z niezbyt dużą ilością wolnego czasu).Ale ogólnie do ogarnięcia , szczególnie dla takich " pospiesznych" jak ja;-).
Pozdrawiam Was wszystkich cieplutko.

Witam
W sobotę zrobiłam mój pierwszy ser przepis - filmik z youtube (czerwona szmatka w kratkę) wyszedł pyszny. Dziś rano zrobiłam już trzecie podejście i po prostu mi nie wychodzi chociaż robię dokładnie to samo. Co może być przyczyną? Czy z mlekiem jest coś nie tak? Teraz przepuszczając mleko przez szmatkę przy ostatnich 100 ml ciekło bardzo wolno i musiałam je zdusić. Przy myciu szmatki wyczułam lepką maź ciężką do zmycia. Przepraszam za głupie pytania,ale dopiero zaczynam

Może naczynia źle wymyłaś? Trzeba porządnie wymyć i potem wyparzyć. Taka lepka maź może powstawać z pewnych grup bakterii, które są w mleku naturalnie, ale przy braku odpowiedniej higieny się namnażają.

miska na mleko ze zmywarki.szmatki do przelewania wygotowywuje i używam tylko raz. pojemnik z miarką też dobrze umyty. Nie wyparzyłam tylko miski przeznaczonej tylko do mycia kozy przed dojeniem. w jaki sposób sprawdzić czy temperatura mleka jest odpowiednia,jesli nie sprawdza się sposób z w.w filmiku

Nie widzę filmiku, nie wiem o czym mówisz Najlepiej temp. sprawdzić termometrem po prostu.

https://www.youtube.com/watch?v=xsF19EtyVxM

Witam czytałam czytałam i się pogubiłam czy taki ser można dłużej przechowywać tz.chodzi mi o taki dojrzewający.Robiłam tak z podpuszczką według przepisu na 1 stronie wyszedł pyszny 😋

Oj cosik się nikt nie podzielił wiedzą,
smyk80 taki ser można zostawić na dojrzewający, tylko ser potrzebuje odpowiedniej wilgotności i temperatury przechowywania. Próbowałam kiedyś zostawić w lodówce domowej, ale to nie zdaje egzaminu, ogólnie sery dojrzewające to trochę wyższa szkoła jazdy.
Możesz sobie też poczytać tu

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA


lub tu ( forum)

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



A może ktoś bardziej świadomy jeszcze podpowie jak temat podbiję

Właśnie dziś robiłam no i albo za dużo podpuszczki dodałam albo zaszkodził kefir bo gdzieś wyczytałam że się dodaje i juz po chwili zaczęło gęstnieć i oddzielać się serwatka ale tato nie pozwolił oddać kurom tylko spróbował i powiedział że dobrze smakuje on to za serami szaleje nie wiem co dalej z nim zrobi ale chociaż mnie pocieszył

barbik dziękuję ciekawa lektura

Jak kefir to mniej więcej koryciński Ci wyjdzie, to że szybko zgęstniał, to raczej trochę za dużo podpuszczki, ale nikt się nie otruje, tyle że twardy będzie i może nie związać, zresztą zależy jak mocno gęsty.
Niech sobie normalnie odcedzi i zje chłopina na zdrowie.

A ile lektura czasu pochłania, jak chcesz szybciej to google i już

Właśnie taki twardy jak żółty jeszcze dałam suszone pomidory i czosnek,a jak tylko kupiłam kozy to mleko było be a teraz każdy serka chce to nic że nie wyszedłTylko teraz trochę mało mleka bo maluchy piją i za bardzo nie poszaleję z serami

Ja wcale nie szaleję, bo moje jeszcze nie mleczne, czasem tylko na krowim jak kupię, coś wykombinuję. Ucz się kobieto serków robić, to jeszcze na naukę przyjadę

Temat troszkę odgrzeję, bo mam pytanko. Ja ser podpuszczowy robię t sposób następujący: mleko składuję w lodówcę, żeby nazbierać choć z 5 litrów, podgrzewam na oko do temperatury ciała, dodaję podpuszczkę cielęcą. Czekam z pół godziny aż się zetnie, tnę na kawałki i zaczynam podgrzewać na wolnym ogniu w międzyczasie DODAJĄC SÓL. Jak zaczyna parować, wyłączam i czekam aż opadnie na dno. Następnie zlewam do chusty serowarskiej (taka śliska, niebieska, kupiłam na allegro) i prasuję między dwoma talerzami pod obciążeniem 5 litrowej butelki z wodą. Sery są pycha, ale czy mogę coś jeszcze robić lepiej?