Kozolin2 forum o…

lektura do poczytania

http://www.ser-kozi.pl/ser-kozi-wady.htm

http://www.nutrivitality.pl/mleko-i-przetwory-mleczne/sery/wady-i-choroby-serow.html

więcej jest na kozolin2 ,ale?

Przepraszam ale to nie była odpowiedź na Twój post. Była dyskusja w innym temacie o wyrzuconym serku, szukałam informacji jak poznać czy ser jest dobry więc podałam linki jakby ktoś chciał poczytać.
O serach pleśniowych nie ma pojęcia. Kupiłam ostatnio książke o serach ale o takim nie ma tam nic.

ok,ja naprawdę nie wziąłem tego do siebie

tak sory nie doczytałem wszystkiego ,,mea culpa,,.

kupiłam ostatnio podpuszczkę biologiczną ze sklepu agrovis i tam podają dawkowanie do30ml na 10l mleka Wydaje mi się to bardzo dużo a butla jest litrowa i nie ma kroplomierza Nie wiem jak mam te ml odmierzać żeby nie przesadzić Może ktoś ją miał i stosował w kroplach? ile waszym zdaniem to będzie kropel?Miałam fiolkę po bakteriach serowarskich i ona ma przekrój ok 1cm a wysokość 7 cm i to by wyszło że powinnam dać na 10l mleka aż 4 takie fiolki podpuszczki Boję się spróbować bo nie mam ani kropli mleka na zmarnowanie i jak dotąd niczego nie zmarnowałam

To kupiłaś Podpuszczka Beaugel 50 1L?
Bo w sklepie agrovisu nie znalazłam teraz niczego innego.
I jak się zdążyłam zorientować, czytając ich stronę - oni rozróżniaja określenia podpuszczka -na wyciąg z żołądków, oraz -koagulant mikrobiologiczny - na wyciąg z grzybów Rhizomucor Miehei.

Jeżeli to jest ta podpuszczka to ona jest słaba dość. Na allegro zdrowodomowo sprzedaje podpuszczke enzymatyczną o mocy 1:22000 i tamtej sie daje parę kropel.

Chodzi o to, że podpuszczka z grzybów nie może być nazywana podpuszczką tylko koagulantem mikrobiologicznym. Tak że agrovis robi to zgodnie z prawem. Gdzieś to ostatnio wyczytałam ale już nie pamiętam gdzie.

No bo tak faktycznie podpuszczką nie jest. Właściwie to tak samo, jakby każdy produkt żelujący nazywac żelatyną.
Potwierdzenie tego co pisze Kusy znalazłam na stronie:


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



Mimo to, szukając "preparatu koagulującego" do naszych serów wciąz będziemy kupować "podpuszczke mikrobioklogiczną"

Czy serek podpuszczkowy można zamrozić bez szkody dla jego smaku i konsystencji po rozmrożeniu?
Macie jakieś doświadczenia w tym względzie?

Chyba nie. Ktoś pisał juz o mrożeniu podpuszczkowych, ze nie bardzo. Twaróg tak, ale i tak po rozmrożeniu to nie jest do końća to, co przed zamrożeniem.

A ja z innej beczki: naczytałam się, że robicie serki z kozieradką.
Nabyłam wreszcie ziarenka kozieradki marki Kotanyi. Otworzyłam z ciekawości i stwierdziłam, że w takiej postaci, to raczej trzecie zęby stracę na tym serze.

Zemleć? Czy zmięknie?

kupić mieloną(mój młynek sobie nie radzi). nie smakuje mi ser z tym ziólkiem. Kozieradka ma u nas wiele innych zastosowań.



Mrożony ser robi się odrobinę bardziej kruchy. Jest ok.

Leosia pisze:

..... Kozieradka ma u nas wiele innych zastosowań.

N.P?

Kozieradka fajnie rozmięka w serku i również fajnie wygląda całe ziarno. Ja osobiście nie przepadam za nią, ale w rodzinie mam amatorów tego ziółka.

Wywar do kąpieli na atopową skórę,do przemywania odleżyn(genialne efekty! ) i trudno gojących się ran. W paszy: poprawia przyrosty, piękna sierść i kopyta, mleko pędnie , stymuluje rozrost gr. mlekowego(nie tylko zwierząt). Z doświadczenia wiem że, działa. Warto poczytać.

Do wszystkich zup , pasztetów (roślinnych) sypiemy ziarna albo mielona, obojętnie. Roślinnym zupom nadaje "rosołowy" , głęboki smak.
Wspaniała rzecz.
I kozom daję jak tylko pamiętam po kilka ziarenek, lubią pochrupać.
Znajoma robi ser z zielem, kupuje suszone.




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

czytałam, że ma specyficzny zapach i że przechodzi do mleka jak się daje jeść zwierzakom. Prawda to?

W tej torebce jakiegoś specjalnie porywającego i intensywnego zapachu nie wywąchałam.

Zapach jest taki "rosołowy", jak smak umami , ale nie wiem, ile koza musiałaby tego zjeść, żeby przeszło. Ja nie zauważyłam nic takiego.

Czy chlorek wapnia jest niezbędny do wykonania sera podpuszczkowego? Nie wiem czy te pytanie wcześniej padło. Nie mam tak dokładnej wagi i nie wiem czy uda mi się dobrze wyliczyć te gramy. Chce zrobić ser z dwóch litrów mleka.