Kozolin2 forum o…

Nie wiem już co się dzieje czy ta koza takie mleko daje czy ja coś nie tak robię -mleko udojone pachnie ładnie ale posmaak ma gorzkawy a jak postoi jeden dzień w lodówce to jest nie do wypicia.zebrałam łyżką ile się da śmietanki z mleka nastawionego na twaróg i ona jest właśnie kwintesencją tego nia
E fajnego smaku Poradźcie o co chodzi?
Wszyscy tak zachwalają swoje mleko ,a może poprostu przeYzwyczailiście się do tego smaku?

Bucia, moja koza ma naprawdę dobre mleko. szczerze powiem, że jak pierwszy raz ją udoiłam to z wielką rezerwą próbowałam. pamiętałam mleko kozie z dzieciństwa: niedobre. a tu takie zaskoczenie, mleko w zasadzie nie różni się w smaku od tego krowiego. skoro mleko jest gorzkie, może koza ma dostęp do większej ilości gorzkiej zielonki? moze piołun? nie wiem, nie bardzo się jeszcze znam.
dyni jeszcze nie ma, ale pamiętam jak jeszcze ileś lat temu brałam u jednej babki mleko kiedy już była dynia i ona właśnie krowie dawała spore ilości dyni, mleko było cudownie słodkie. ciekawe jak to się przełoży na mleko kozie

To fakt,żywienie ma duży wpływ na smak mleka.
Moje kozy ostatnio mają siano z ogrodu(trwa i dużo suszonych pokrzyw).Niestety mleko miało gorzkawy posmak,z powodu pokrzyw.Teraz daję siana połowę tego z pokrzywami,a połowę łąkowego,gdzie pokrzyw prawie nie ma.Smak mleka jest już ok.

Pasą się na mieszance traw oastwiskowych wysianych na naszym terenie ale pokrzyw nie ma natomiast dużo jest takich żółtych kwiatków podobnych do rzepaku choć podobno to nie jest rzepakJest też sosna,trochę paproci Ale pamiętam że tefo dnia co ją przywiozłam mleko też takie było a pasła się na czystej trawie przy stawie
Dziś wieczorem mleko świeżo udojone bez trąceń w zapachu,smak łagodny nieco słonawy jak pierwszego dnia kiedy próbowałam ale dobre w zasadzie, naromiast boję się że jutro jak wyjmę z lodówki znowu będzie ten okropny gorzkawy posmak kojażący się z oborą, a przecież świeże go nie ma więc to chyba nie wina brudu zwłaszcza że myje strzyki przed udojem i ręce,naczynia mam czyste

Te kwiatki to moga byc jaskry i kozy ich zapewne nie jedzą.

Nie jaskry znam to coś innego ale faktycznie nie jedzą zresztą dziś się przyglądałam że one wybierają np liście brzozy,swierk,jakieś chwasty a piękna trawa nie tknięta Może najpierw wolą przysmaki...

A dużo tego swierka jedzą? Może to świerk?

Nie zkręcam szczelnie mleka i nie chowam do lodówki bo najczęściej odstawiam na twaróg więc jak próbuję takie stojące bez lodówki nie zmienia smaku Super bo już się martwiłam

No Bucia i już po problemie

Na szczęście Dzięki za rady
Dziś robię pierwszy twarożek tylko z koziego mleka-do zakwaszenia dałam trochę serwatki i ładnie się mleko ścieło Dziś Mela zrobiła rekord 1,700l przy czym na wieczorne dojenie dała 1l

Dziś spróbowałam pierwszy raz mleka od mojej kozuli. Pierwsze moje skojarzenie, to jak kiedyś byłam na wakacjach u koleżanki i jej babcia dała nam mleka "prosto od krowy". Bardzo podobny smak. Zupełnie nie ma "koziego" zapachu ani jakiegoś posmaku dziwnego, gorzkiego czy słonego. A mleko krowie bardzo lubię od małego, ale nie zorientowałabym się chyba, gdybym nie wiedziała, że to kozie. Przyznam, że jak wydoiłam, przecedziłam i wlałam do kubka to wąchałam to mleko i wąchałam i "czekałam aż zaśmierdzi". A tu nic
Nie wiem jakie będzie jak trochę postoi, ale chyba się szybko nie dowiem, bo mam po pół litra rano i wieczorem, z czego mi koza część wyleje podczas dojenia, a wczoraj jak doiłam pierwszy raz, to w garnku było nie tylko mleko, ale też sierść i na koniec jej kopytko ...więc mleka spróbowałam dopiero dziś.
A jak dzieciaki wrócą z wakacji to dostaną płatki na kozim i pewnie się nie zorientują.

Przeczytałam kiedyś na innym forum o kozach, że "mleka koziego się nie gotuje bo traci mikroelementy".

"Pasteryzacja to obróbka cieplna mleka, która niszczy niemal wszystkie potencjalnie obecne w mleku niepożądane mikroorganizmy, to samo jednak dzieje się z pożądanymi, wartościowymi mikroorganizmami. Obróbka cieplna mleka, inaczej pasteryzacja, polega na poddaniu go przez pewien okres czasu działaniu ciepła. Rozróżniamy 3 rodzaje obróbki cieplnej :

Pasteryzacja długotrwała – obróbka w niskiej temperaturze 63°C przez 30 minut
Pasteryzacja łagodna – łagodna obróbka w temperaturze 72°C przez 15 – 30 sekund
Pasteryzacja wysoka (UHT) – obróbka w wysokiej temperaturze 135°C przez 1 - 2 sekundy"

Czyli,jak wleję do gara mleko i doprowadzę do wrzenia to nie zabiję mikroorganizmów zawartych w mleku, mogę tylko zmienić jego walory smakowe.

Jakoś chyba nie poczytałaś tego co sama wkleiłaś do końca.
Mikroorganizmy zabijesz. Wszystkie. I nie tylko to.

Ja tu wstawię taki cytat:
"Oba rodzaje pasteryzacji sprawiają, że mleko staje się oczyszczone zarówno ze złych jak i dobrych bakterii. Ponadto proces ten wpływa na zmianę jego aminokwasów takich jak lizyny i tyrozyny, wspomaga jełczenie nienasyconych kwasów tłuszczowych czy po prostu niszczy witaminy zawarte w mleku. Ponadto pasteryzacja zmienia proporcję wapnia, magnezu i fosforanu oraz niszczy enzymy, które sprawiają, że nasz organizm jest w stanie przyswoić minerały, witaminy oraz po prostu przetrawić mleko."

Całość do poczytania TU:



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



Ja osobiście nie zauważam potrzeby pasteryzowania, a tym bardziej gotowania mleka. Od dziecka najbardziej lubiłam świeże, jeszcze cieplutkie mleczko, wtedy "prosto od krówki", natomiast sam zapach mleka gotowanego wywoływał podniesienie sie niebezpieczne zawartości żołądka.
Jeżeli zwierzak jest zdrowy, ma zdrowe wymię, doimy higienicznie i higienicznie cedzimy, to PO CO?

Miejmy świadomość, że bakterie są wszędzie wokół nas. Jeżeli wchodzimy do mieszkania w tym ubraniu, w którym byliśmy u zwierząt, to te bakterie na ubraniu, butach, rękach, na twarzy, włosacgh przynosimy.
Idziemy umyć ręce - zostawiamy część bakterii na pokrętłach baterii.

Zresztą, no, można tworzyć jakieś strefy buforowe i się od nich odgradzać. Ale już od pewnego czasu medycy twierdzą, że wyjaławianie otoczenia wokół nas, wokół dzieci prowadzi w odwrotnym niż zamierzony, kierunku.

LadyM popieram !dokładnie tak jest a potem brak odporności na wszystko co od stuleci fruwa wokół nas

niestety nie mogę się zgodzić, że wszystko co unosi się w powietrzu wokół nas, jest w składzie takie samo od stuleci; wspomnę tylko o ogromnym użyciu paliw kopalnianych.. wracając do mleka; w większości poradników serowarskich mówi się: robimy ser 'typu' ..., dlaczego typu, ano dlatego że każde mleko, będąc samym w sobie żywym organizmem, którego skład jest zależny od otoczenia na każdym etapie 'produkcji' jest specyficzne w składzie i smaku dla każdego miejsca. powinniście, też chyba wiedzieć, że dając dokładnie to samo mleko, dwóm osobom, które zrobią ser w tym samym miejscu, wykonując dokładnie te same czynności a otrzymają dwa różne w smaku sery. dlatego nie pasteryzujcie. trzymajcie higienę. jeśli sprzedajecie mleko/sery to uświadamiajcie klientów, że wasze produkty nigdy nie będą za każdym razem takie same (moim zdaniem to ich urok) a ekologiczne to nie znaczy piękne, to nawet nie znaczy smaczne, to przede wszystkim ZDROWE. uff

Mnie chodzi o zdrowe mleko . Ale ...... jeżeli mleko podgrzeję do temp.50*C czyli do tzw.kożuszka to nie pasteryzuję bo nie spełniam parametrów (czas, temperatura)a więc nie zabijam ani tego co dobre ani tego co złe tylko zmieniam smak i temperaturę.Wiem, że najzdrowsze są pokarmy nieprzetworzone.Jeśli chodzi o to co fruwa w naszym otoczeniu to nie mamy szans na zlikwidowanie.Higiena,higiena i jeszcze raz higiena.Życie pod kloszem w dzisiejszych czasach to samobójstwo.Pij mleko będziesz zdrowsza (zdrowszy).
Lady M dziękuję za artykuł.Wiedzy nigdy za wiele.

To po co podgrzewasz? Żeby było ciepłe? 50st to juz jest dość ciepłe.

Podgrzewam mleko żeby spienić do kawusi,zalać płatki górskie i do herbaty.Reszta w stanie niezmienionym idzie na twaróg.Jeszcze muszę nauczyć się pić prosto od kozy, dla zdrowia.

Może prosto od kozy nie próbuj. Z kubełka wygodniej