Kozolin2 forum o…

Tak jak szczawiową planuję (z masłowej, dębowej i enydwii) - serwatka powinna ładnie zakwasić, + ew. ocet jabłkowy.

No, to moje chłopy tego nie łykną. Na serwatce tylko barszczyk z paprochami (inny też), przy czym oni nie wiedzą co jedzą. Dla Dziecka serwatka to odpad. Choć jak dzieci były małe i odciekał twaróg krowi, to stały z łyżkami pod strużką serwatki i spijały ją.

A ja właśnie odcedzam, w pocie czoła, schrzaniony twarożek. Było zbyt mało kwaśnego, a słodkie za zimne i cudowałam, żeby się ściął. Nie przejmuję się za bardzo, bo i tak tylko ja jem ten kozowy twarożek. najwyżej łyżka będę zjadać, jak nie odciecze.

Iwona,to zrób sobie z niego serek "homo"

niewiadomo? Juz raczej jest homo.

dziś robiłam twarożek z 3 litrów mleka, niedużo wyszło ale połowy już nie ma mężuś strasznie zachwalał , nie wiem której z pań przepis ale ten z maślanką i planuje kupić podpuszczkę
,kto kupuje na allegro??

zobacz na "sery podpuszczkowe. tam nawet sa linki do sprzedawców.

.. 8litrow mleka plus kefir wczoraj zakwaszone dziś konsystencja gluta, kislu? czy to się jeszcze nadaje na twaróg czy nie?? co mam robić czekać wylać czy podgrzewać?

poczekac do rana. I nie dawać na przyszłośc kefiru, tylko "zsiadłę mleko". Na kefirze jednak inne wychodzi.

LadyM. teraz już wiem ale niestety nie było mleka zsiadlego u mnie na wsi w sklepie... a mozna kupic taki sklepowy twaróg i nim zakwasić?

Twarogiem raczej nie próbowałam. Na przyszłość sobie zakup to mleko jak będziesz w miasteczku. Można tez serwatką z poprzedniego sera. AAle z tego, co teraz robisz bym nie próbowała.

Raz zakwaszałam kefirem, tez wyszedł twarożek, ale był inny trochę. Ja podgrzewam mocniej niż krowie.

chyba to oddam kurom... jest fuj...

Bo mleko źle się kwasi jak jest chłodno w domu. I nie można nastawiać na kwaśne mleka, które wcześniej stało w lodówce. Właśnie robi się fuj.Chyba, że damy do lodówki mleko wcześniej pasteryzowane (podgrzane do "marszczącej się skórki" i wystudzone. Oczywiście w przykrytym garnku, bo pochłonie wszystkie lodówkowe zapachy. No i potem to mleko trzeba zastartować kwaśnym mlekiem albo serwatką z poprzedniego twarogu.

Ratunku! 10 litrów mleka, dodałem cytryny i octu jabłkowego mając nadzieję, że wyjdzie twaróg (przy mniejszej ilości kiedyś mi wyszło) a tu nic. Mam teraz gar ciepłego mleka i O pomysłu co dalej. Pomocy

W jakiej temp masz to mleko? niczym już nie ryzykujesz, więc podgrzej je bardziej, do wrzenia prawie. Może wyjdzie taki jakby Panir? Nie mam innego pomysłu

Tak zrobiłem i mam (miałem, bo już się studzi) b. gorące mleko. Zero skrzepu.

Za wcześnie zakwasiłeś . A teraz to już lipa.... bo może jakbyś dodał więcej tego octu? teraz możesz sobie pozwolić na eksperymenty, nic więcej do stracenia

Jeśli chcesz mieć w miarę szybko naturalny twaróg to działaj metodami naturalnymi a nie octem. Wystarczy podgrzać i utrzymywać tę temperaturę przez dłuższy czas a twaróg sam się zrobi. Przynajmniej moja żona tak właśnie postępuje. Twarogi kozie są świetne. Wybacz ale tej „occianki” nawet bym nie powąchał. Przy takiej ilości mleka to myślę, że raczej sery podpuszczkowe a twarogi sporadycznie chyba, że masz natychmiastowy zbyt na serniki itp.

Dokładnie tak, Gawron

Z tego co pamiętam - kresowaużywa octu jabłkowego swej produkcji zamiast podpuszczki. Ale ona chyb tu nie zagląda, więc nie podpowie. Można poszukać jej bloga i zapytać.

Zakwaszanie mleka na twaróg cytryną to jest pomysł taki, powiedziałabym, dość dziecinny. Bo w tej bajce nie chodzi o to by mleko było kwaskowate jedynie, ale żeby była w nim odpowiednia ilość tego naturalnego kwasu mlekowego, która go zetnie po podgrzaniu.

Dawniej robiłam taki "sernik bez sera". Sera nie było na wejściu, ale się go uzyskiwało wlewając do wrzącego mleka kwaśną śmietanę. Z tym, że tam proporcja była bodajże pół litra śmietany na 2 litry mleka. No i to były jeszcze czasy kiedy kwaśna śmietana była kwaśna śmietaną a nie zakwaszoną.

Czy ktoś z forum robił twarożek na tej kulturze starterowej

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

. Za pierwszym razem serek miałam po dobie ( pyszny ), a teraz czekam po 2 dni i nie ma sera.
W trakcie nic nie zmieniłam - mleko to samo i nie mam pojęcia o co chodzi.