Kozolin2 forum o…

Robił ktoś? Ja dzisiaj próbowałam i nie wyszło zresztą drugi już raz w tym temacie poniosłam klęskę.Miałam 5L serwatki dodałam sok z 3 cytryn i 3 łyżki octu winnego podgrzewałam i nic

Ja bardzo często robię i zawsze się udaje ale nie dodaje ani soku z cytryny ani winnego octu. Naturalnie zrobiona ricotta to :
Do serwatki dodajemy do 50% mleka i czekamy aż mleko ulegnie fermentacji. Następnie ostrożnie podgrzewamy, doprowadzamy do wrzenia , a w końcu schładzamy. Całość cedzimy przez gęsta chustę,dzieki czemu odpływa sklarowana serwatka. Gotowy ser ricotta solimy,ugniatamy w formie lub formujemy w kulki.

Ja robię ricottę według innego przepisu. Nie dodaję wcale mleka, tylko serwatkę podgrzewam bardzo mocno, do stanu tuż przed wrzeniem, dodaję octu proporcjonalnie do ilości serwatki, zamieszam i odstawiam na noc. Rano zlać przez pieluchę i gotowe.

to ja jeszcze inaczej Do 5 litrów serwatki dodaje 4 łyżeczki soku z cytryny a nie z 3 cytryn
Sposób Moniki jest najbliższy prawdziwej ricotcie, ale to dłuższy proces a mi się zawsze spieszy

Nie zgodzę się. Ekspertem nie jestem ale wyczytałam, że prawdziwa ricotta to ser zwarowy robiony wyłącznie z gotowanej serwatki. Mleko zaczęto dodawać aby zwiększyć ilość sera gdyż z samej serwatki wychodzi go malutko.

Esti gdybyś chciała zrobić na prawdę 100% ricottę musiałabyś grzać serwatkę trzy dni non stop.

Być może.

za mało octu, o dziwo im więcej octu się doda tym słodsza rikotta

nie no teraz to wyjdzie octowy ser a nie ser ricotta. Jeśli używa się już kwasu do ścięcia skrzepu to nie lać tego by lać tylko z umiarem. Tak jak pisze artambrozja 3 łyżeczki soku z cytryny nie z 3 cytryn no ale jak lać octu więcej to lej Może coś wyjdzie

Nie pamiętam dokładnie ale chyba robiłam na 10l niecałe ćwierć szklanki octu.

Z octem przepis znalazłam na wujku Google, spróbuje metody naturalnej od moni, jak długo kwasi się taka serwatka? Jak robię twaróg to do mleka dodaję troszkę cukru, szybciej mi wtedy kwaśnieje, do serwatki też dodać?

wystarczy zostawić w ciepłym pomieszczeniu na 24 godziny.

Ok serwatka,ale jaka?
Czy to ma być serwatka po twarogu,czy po serkach podpuszczkowych?
Raz próbowałam zrobić Ricottę,podgrzewałam serwatkę,potem na pieluszkę i..........serwatka przeleciała,a nic na pieluszce nie zostało

Serwatka musi być zimna.

Jola ja robię z serwatki po serkach podpuszczkowych. Podgrzewam i dodaje sok z cytryny , mieszam chwile , dosłownie kilka minut ( podobno im dłużej się podgrzewa to ser ma posmak orzechowy, ale sama tego nie próbowałam ) potem zostawiam w spokoju na około 15 minut i dopiero na siteczko z gazą. Nie ma tego wiele ale jest pyszny wiec warto spróbować

Nie,no poczekałam aż serwatka ostygnie
Robiłam właśnie z serwatki po serku podpuszczkowym
Muszę spróbować jeszcze raz,ale to dopiero wtedy,gdy będzie po odchowaniu koźląt,bo teraz to nie nadążam z robieniem serków z powodu "braku surowca",więc serwatki też jest mało

serwatka nadaje się po każdym rodzaju sera. tylko ta po twarogu ( sposobem który ja wykonuje) zakwasza się szybciej, serwatka z podpuszczkowego potrzebuje więcej czasu. Inaczej po dojrzewających bo serwatka ma już w sobie bakterie więc szybko pracuje.

A co robicie z serwatka pozostałą po riikottcie?

dajemy kurom ja osobiście serwatkę po serach daje kozom do wody, kurom kaczkom królikom psom kotom itp. To naturalne bakterie kwasów mlekowych czyli probiotyk.

kiedys sprzedawano serwatke ale to bylo dawno temu i pamietam ze byl to smaczny orzezwiajacy napoj