Ja robię ricottę według innego przepisu. Nie dodaję wcale mleka, tylko serwatkę podgrzewam bardzo mocno, do stanu tuż przed wrzeniem, dodaję octu proporcjonalnie do ilości serwatki, zamieszam i odstawiam na noc. Rano zlać przez pieluchę i gotowe. 
http://ostatnizakret.blogspot.com/