Kozolin2 forum o…

Madziu ja często robię w oliwie z ziołami i smak powala mimo że ja za serami nie jestem , ten uwielbiam

czasem w kostkę czasem w paski, w oliwie z ziołami lub bez dobrze zamoczony tak by ser nie miał dostępu do powietrza możesz trzymać do 6 miesięcy w lodówce.Ser nie może mieć na sobie solanki czyli taki dobrze wyschnięty na kratce !! Ja czekam jak tylko będą większe liście orzecha włoskiego i winorośli będę robić sery dojrzewające zawinięte właśnie w te liście W przyszłym tygodniu sery lądują w winie.

to zależy jaki chcesz utrzymać ser, najlepsze jest wino półsłodkie. Daje wspaniały aromat serom. Robi się taka skórka słodkawa o aromacie owocowym a we wnętrz śmietankowy.

Ja w zeszłym roku jak dostałam od Moniki serki, to kawałek włozyłam z ziołami do oliwy...smak był pyszny, zrobiłam koreczki a la feta ale coś z oliwą się podziało....słoik wyglądał tak jak by się "scukrzył"

weszynosko to chyba wina oliwy - ścieła sie w lodówce.
Madzia a ile tej soli wcierasz w taki serek?
Ja szczerze to boję sie tych solanek tzn. boje się ze dam ciała i ser będzie nie do zjedzenia.
Przeczytałam ostatnio, ze na 1,5 litra wody powinno się dawać 300g soli, ale ja ostatnio tyle nie dałam - ser był pyszny, nie za słony, ale pewnie gdyby dłużej siedział to by się popsuł.

ja daje soli na oko, czyli jak mam ilość wody mi potrzebną do solanki, wsypuje po woli sól i mieszam jak widzę że na dnie pozostała sól nie może się rozpuścić to wiem że solanka jest odpowiednia.

no to jutro spróbuje twoim sposobem Monika, bo będę mieć mleczko

to jeszcze jedno pytanie : jakiej oliwy najlepiej użyć : oliwy z oliwek, z pestek winogron ?

Ja używam oliwy z oliwek ewentualnie oleju słonecznikowego.

Byłam wczoraj w Boguchwale....nakupiłam serków do popróbowania.

Jeden z nich "typu feta" w kostce, twardy, bardzo twardy nawet...mooocno słony, wspaniały.

Ciekawe...mogę go pokroić w kosteczkę i dać do zalewy?? Jest suchy.

Drugi....wędzony, w środku aromatyczny , cudowny smak dojrzewającego sera...

ciekawe czy przed wędzeniem dojrzewał czy po....może ktoś wie z własnego doświadczenia?? Bo zapomniałam zapytać

dojrzewa cześć przed wędzeniem i cześć po wędzeniu.Możesz dać ten ser do zalewy.

monia8366 pisze:

dojrzewa cześć przed wędzeniem i cześć po wędzeniu.Możesz dać ten ser do zalewy.

dziękuję

mam pytanie czy wie ktoś jak załatwić te podpuszczki?

tomek11 pisze:

mam pytanie czy wie ktoś jak załatwić te podpuszczki?

Wpisz na all...o "podpuszczka" i wyskoczy Ci bardzo dużo ofert.

dzienki