Reklama
Kozolin2 forum o…
Ser Ricotta
T#369391
T#369391
#1822349 22.04.2014 21:24:59
monia8366 pisze:
Ja bardzo często robię i zawsze się udaje ale nie dodaje ani soku z cytryny ani winnego octu. Naturalnie zrobiona ricotta to :
Do serwatki dodajemy do 50% mleka i czekamy aż mleko ulegnie fermentacji. Następnie ostrożnie podgrzewamy, doprowadzamy do wrzenia , a w końcu schładzamy. Całość cedzimy przez gęsta chustę,dzieki czemu odpływa sklarowana serwatka. Gotowy ser ricotta solimy,ugniatamy w formie lub formujemy w kulki.
Ja bardzo często robię i zawsze się udaje ale nie dodaje ani soku z cytryny ani winnego octu. Naturalnie zrobiona ricotta to :
Do serwatki dodajemy do 50% mleka i czekamy aż mleko ulegnie fermentacji. Następnie ostrożnie podgrzewamy, doprowadzamy do wrzenia , a w końcu schładzamy. Całość cedzimy przez gęsta chustę,dzieki czemu odpływa sklarowana serwatka. Gotowy ser ricotta solimy,ugniatamy w formie lub formujemy w kulki.
Monika, zrobiłam dzisiaj serek ricottę według tego przepisu - wyszedł REWELACYJNY !!!
Znalazłam kiedyś w necie przepis, też z dolewaniem mleka, ale tam był błąd - gotowanie serwatki ze słodkim mlekiem - porobiły sie zgotowane skrzepy, glutowate. A dzisiaj na spokojnie zrobiłam - 2 litry serwatki i 1 litr mleka - uległo fermentacji, zagotowałam, wystudziłam, odcedziłam i raj dla podniebienia. Dziękuję Ci za przepis
#2446139 23.07.2017 16:54:01
Dzisiaj spróbuję zrobić tę osławioną ricottę; pierwszy raz w życiu. Także 3mcie kciuki.
#2446449 24.07.2017 18:49:42
[img]
TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA
[/img]
Oto jest. Nie wiem, czy taka powinna być, w smaku jak kożuch z gorącego mleka. Od razu do słoja, olej, suszone pomidory i bazylia. Od jutra będziem próbować po kuleczce.
Niecałe 4 litry serwatki, 1,5 litra mleka, waga otrzymanej ricotty 265 g.
TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA
[/img]
Oto jest. Nie wiem, czy taka powinna być, w smaku jak kożuch z gorącego mleka. Od razu do słoja, olej, suszone pomidory i bazylia. Od jutra będziem próbować po kuleczce.
Niecałe 4 litry serwatki, 1,5 litra mleka, waga otrzymanej ricotty 265 g.
wpis edytowany 24.07.2017 19:02:29
#2562427 08.07.2018 09:05:28
Dzień dobry,
czy ricotte robić z serwatki po serze podpuszczkowym czy po twarogu?
czy ricotte robić z serwatki po serze podpuszczkowym czy po twarogu?
#2562582 08.07.2018 22:12:28
można i z tego i z tego, po podpuszczkowym będzie delikatniejsza mniej kwaśna
http://powr-t.blogspot.com/
#2562583 08.07.2018 22:29:10
To jeszce jedno pytanko, czy serwatka moze postac np dobę zanim zrobie z niej ser? Czybtrzena tak od razu?
#2562641 09.07.2018 09:27:50
Jasne, że może postać. Jeśli zostawisz ją na wierchu skwaśnieje jeśli nie chcesz wstaw do lodówki. Możesz sobie kilka dni tak zbierać też by mięć więcej serwatki a co za tym idzie więcej sera później.
http://powr-t.blogspot.com/
#2562655 09.07.2018 10:27:59
Dzięki za odpowiedzi.
Ja już mam doświadczenie w kwestii robienia ricotty. Jednak dla tego pytam bo nie zawsze mi wychodzi. Czytałam ze serwatka ma stać do 3 h, albo, ze ma być schłodzona itd.
Robię tak: 4l serwatki takiej co dopiero odlanej plus 1/4 -1/3 szklanki octu jabłkowego. Podgrzewam do temperatury 92-96stopni i wlewałam ocet. I czasem mi wychodzi czasem nie. Wściekam się bo robię tak samo a efekt rożny. raz pyszna a raz wiórowata i żółta..
Spróbuje Twojego przepisu.
dzięki!
Ja już mam doświadczenie w kwestii robienia ricotty. Jednak dla tego pytam bo nie zawsze mi wychodzi. Czytałam ze serwatka ma stać do 3 h, albo, ze ma być schłodzona itd.
Robię tak: 4l serwatki takiej co dopiero odlanej plus 1/4 -1/3 szklanki octu jabłkowego. Podgrzewam do temperatury 92-96stopni i wlewałam ocet. I czasem mi wychodzi czasem nie. Wściekam się bo robię tak samo a efekt rożny. raz pyszna a raz wiórowata i żółta..
Spróbuje Twojego przepisu.
dzięki!
Reklama
Aby pisać na forum musisz się zalogować !!!