Czy robisz z pasteryzownego mleka i czy dajesz w takim razie chlorek wapnia.
Mi się ostatnio tak zdarzyło, ż erobiąc ser podpuszczkowy z pasteryzowanego mleka nie potrzymałam gładkiego, jednolitego skrzepu, tylko takie drobne gruzełeczki, jak przy twarozku.
Uważam, ż ebrak chlorku wapnia w tym przypadku decydował.
Mi się ostatnio tak zdarzyło, ż erobiąc ser podpuszczkowy z pasteryzowanego mleka nie potrzymałam gładkiego, jednolitego skrzepu, tylko takie drobne gruzełeczki, jak przy twarozku.
Uważam, ż ebrak chlorku wapnia w tym przypadku decydował.