Witam Ja robię serki z mleka krowiego ,chyba trochę nie we właściwym forum jestem ,ale przecież mleko kozie i krowie niewiele się różnią od siebie,no chyba że czegoś nie wiem.Moja przygoda z serkami dopiero się rozpoczyna .Robię podpuszczkowy samoociekający ,dojrzewający .O tej porze roku trzymam w spiżarni przy uchylonym oknie .Temp.jest OK,wilgotność reguluję poprzez rozwieszanie mokrej tkaniny .Jak jest cieplej to wykorzystuję parowar jako dojrzewalnię,która wstawiam do lodówki.Kłopot z tymi dziurami zauważyłam w momencie ,kiedy zaczęłam robić z mleka podgrzanego do temp 38.natomiast kiedy robiłam od temp niskiej a dopiero w trakcie dalszej obróbki dogrzewałam to było dobrze nie wiem dlaczego tak jest