Nie jestem mleczarzem, jednak w każdej literaturze tematu, jedyny jogurt, który nie jest galaretą to jogurt kozi.
Mleko ma swoje specyficzne właściwości i ze względów fizycznych nie da się ściągnąć bez dodatków.
Można w wyższej temperaturze zaszczepiać mleko, ale trzeba też uważać, co by nie wybić tego co najważniejsze w mleku, tylko dla otrzymania ściślejszej konsystencji.
Mleko ma swoje specyficzne właściwości i ze względów fizycznych nie da się ściągnąć bez dodatków.
Można w wyższej temperaturze zaszczepiać mleko, ale trzeba też uważać, co by nie wybić tego co najważniejsze w mleku, tylko dla otrzymania ściślejszej konsystencji.
Waleria
www.pracowniarw.blogspot.com
www.pracowniarw.blogspot.com