Posty: 82 #2019238
|
Może inaczej, jeżeli robimy jogurt z wtórnych bakterii typu sklepowy trzeba szczególną uwagę zwrócić na kolejność składu:mleko pasteryzowane ,żywe kultury bakterii jogurtowych! Taka powinna być kolejność w składzie, a nie mleko pasteryzowane, fruktoza, sok buraka czerwonego, pektyny, białka serwatkowe, drzewo gumowca, ..., ..., kultury bakterii  jeżeli w ogóle są bakterie.
W sezonie wykonuję jogurty tylko kozie po pasteryzacji doprawiam żywymi kulturami bakterii mrożonymi inkubuję od 4 do 8 godzin (każdy wstrząs w tym momencie kończy się w efekcie finalnym glutami) szybkie chłodzenie i dojrzewanie przez 24h a potem pałaszowanie w różnych wersjach kakao , dżemy i płatki śniadaniowe  jeszcze miesiąc bez mleka  |
