Posty: 62 #1960704
|
temat serów kozich to trudny temat, przynajmniej dla mnie. Nie wyobrażam sobie zrobienia sera ze zsiadłego mleka bez ogrzewania, tym bardziej, że kozie mleko nie ścina się tak twardo jak krowie. Z koziego robię parzone sery i to z dodatkiem krowiego od krów których mleko ma dużo masy białkowej. Może przepis pochodzi z regionu gdzie kozy dają mleko o innej strukturze i większej zawartości białaka? Pewno sie da  |
