Rasa też ma znaczący wpływ na walory smakowe mleka, dawniej kupowałem od takiej Pani która miała jakieś malutkie kózki mieszane ale porządek w zagrodzie, czyste kozy i higieniczne podejście do dojenia a mimo to mleko miało swój zapach. Potem zmieniłem na innego dostawcę który miał duże białe kozy ( chyba saaneńskie ) i mleko było boskie 