Lokalizacja:
Podkarpacie
Posty: 4536 #1780959
|
Nie. Grys to jest całe ziarno rozdrobnione w śrutowniku/młynku/czy jak go tam u was zwą.
"Jeśli spojrzymy na pojedyncze ziarno zboża, zobaczymy łuskę, która osłania bielmo i zarodek. Łuska, czyli okrywa owocowo-nasienna, zawiera w sobie znaczną ilość błonnika, składników mineralnych (żelazo, wapń), witamin ( B1, B2). Osłaniane przez nią bielmo jest zbudowane z dwóch warstw: aleuronowej oraz mącznej. Pierwsza warstwa jest źródłem białka i witamin z grupy B, druga składa się ze skrobi. Natomiast zarodek zawiera tłuszcze, w tym lecytynę, a także witaminę E. "
I nas interesuje ta łuska właśnie, która w procesie przemiału ziarna na białą mąkę jest odrzucana. |
