Kozolin2 forum o…

A propos długiego wyrabiania - dotyczy to chleba pszennego, lub pszenno-zytniego z przewagą mąki pszennej. Chodzi o to, że zachodza jakieś przemiany w glutenie jak sie wyrabia. Natomiast zytni nie ma glutenu i długie wyrabianie niewskazane wręcz.