Ja mięsa nie ważę. Mięso kozie odkrawam od kości Dodaję trochę boczku, Wszystko przepuszczam przez grube sitko.Solę i pieprzę do smaku ,dodaję czosnek w proszku albo sparzony.[nigdy świeży bo mi skwaśniało]Wyrabiam ręcznie kilka minut i zostawiam w chłodnym miejscu do jutra. Następnie smakuję. Nadziewam do flaków Wędzę w beczce, następnie parzę w90 stopniach około godziny.Jak wystygnie wcinam bez chleba.