Twaróg oraz twaróg podpuszczkowy

Hej ja rozpoczynam dopiero przygodę z serkami, i mam pytanie odnośnie wykonania. Na razie robiłam w ten sposób: mleko podgrzewałam do 36 stopni, dodawałam bakterii Lactobacillus, po jakichś 15 minutach podpuszczkę i odstawiałam na noc. Rano odsączałam skrzep i lekko wyciskałam. No i chciałam zapytać, czy konieczne jest podgrzewanie serwatki z wytrąconym skrzepem przed odsączeniem? Co to daje? Bo to co mi wychodzi jest bardzo smaczne) Wydajność to ok 10% (z 3,5 litra mleka >400 g serka)

  PRZEJDŹ NA FORUM