| Ser podpuszczkowy - wykonanie |
LadyM. pisze: Z ciekawości zapytam, bo nie robię: A jak się po ścięciu odleje częśc serwatki, podleje woda i powtórnie podgrzeje, to co jest? Oczywiście też robię bundz, chociaż ktoś mnie przekonywał, że to nie bundz. Ale robie dokładnnie tak, jak pisze Karamba Tak na szybko odpowiem, że podlewanie ciepłą wodą ( po odlaniu części serwatki) powoduje lepsze "osuszanie się" ziaren skrzepu. Co ma znaczenie jak ktos robi sery które mają dojrzewać. Dla tych którzy robią serki typu bundz, solone i szybko zjadane, jest to chyba zbędny nakład pracy. Jola chyba tak robi, pisała..? |