| Ser podpuszczkowy - wykonanie |
| [b]Karamba[/b, sądzę, że najbardziej prawdopodobną przyczyna była zbyt wysoka temperatura (+ być może za dużo podpuszczki) Wieczorem robiłam z mleka zlewanego z trzech dni. Stało po prostu w lodówce (dzisiejsze z rana, wczorajsze i przedwczorajsze wieczorowe)Tamto poprzednie miało 40st, To wczorajsze 36. I podpuszczkę dokładnie odmierzyłam. Bez chlorku. Wyszedł skrzep jak ta lala.Właśnie wyjęłam serki spod "prasy" (niestety robiłam późno, w nocy, więc stały do rana). Na oko są OK. Poszły do solanki. Chyba, że przyczyna była zupełnie inna. |