U mnie też z koziego mleka robią się ciągnące gluty. Widać taki urok koziego mleka. Wolę jogurt z krowiego również polecam mleko od jersey bo jest naprawdę wyjątkowe. Pasteryzuję mleko (75 stopni) schładzam do 40 zaszczepiam jogurtem typu greckiego. Wlewam troszkę mleka do 400 ml jogurtu, mikserem rozbełtam i wlewam do mleka. Wstawiam do lodówki samochodowej dodatkowo wstawiam litrową butelkę napełnioną gorącą wodą. Zamykam na 12 godzin i gotowe. Czasem wychodzi tak gęsty że można nożem kroić kwadraty.
Tak na marginesie danon odradzam. |