NOWE POSTY | NOWE TEMATY | POPULARNE | STAT | RSS | KONTAKT | REJESTRACJA | Login: Hasło: rss dla

HOME » PRZETWÓRSTWO » SER PODPUSZCZKOWY - WYKONANIE

Przejdz do dołu strony<<<Strona: 31 / 31    strony: 21222324252627282930[31]

Ser podpuszczkowy - wykonanie

  
LadyM.
19.08.2016 17:55:10
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Grupa: Użytkownik

Lokalizacja:: Podkarpacie

Posty: 4537 #2322508
Od: 2013-3-22
Myślę, ze tak: coraz mniej w niej soli.
  
Electra19.04.2019 06:25:16
poziom 5

oczka
  
artambrozja
19.08.2016 20:38:46
poziom 6

Grupa: Użytkownik

Lokalizacja:: małopolskie

Posty: 1413 #2322557
Od: 2013-3-25
Piobuk, po każdym serze, solankę trzeba zagotować i wystudzić inaczej będą się w niej namnażać bakterię - mimo dużej ilości soli.
_________________
MANUFAKTURA AMBROZJI
  
piobuk1
19.08.2016 23:06:12
poziom 1

Grupa: Użytkownik

Lokalizacja:: podkarpacie

Posty: 26 #2322620
Od: 2014-7-1
Coraz mniej soli- zgoda. Gotowanie zabije ew pożyteczne i pożądane bakterie czy grzyby a jakby o to chodzi. Gdzieś czytałem, ale nie pamiętam gdzie żeby zacytować, że są w użyciu nawet 100 letnie solanki, to gdzieś we Francji albo Szwajcarii.
  
artambrozja
20.08.2016 20:15:38
poziom 6

Grupa: Użytkownik

Lokalizacja:: małopolskie

Posty: 1413 #2322865
Od: 2013-3-25
Postaram sie znaleźć w necie, gdzieś czytałam o tym przechowywaniu solanki, ale nie pamiętam gdziepłacze
_________________
MANUFAKTURA AMBROZJI
  
Mati10
21.07.2017 22:59:21
poziom 4

Grupa: Użytkownik

Lokalizacja:: kujawsko-pomorskie

Posty: 339 #2445813
Od: 2013-12-7
Mam pytanko. Robię mozzarellę. Wszytko niby ok, ale nigdy nie trzyma mi jednolitej struktury, zawsze gruzełkowata. Do zakwaszenia mleka nie używam soku z cytryny tylko ocet jabłkowy, ale to chyba nie powód. Ktoś, coś?
  
LadyM.
01.08.2017 08:15:27
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Grupa: Użytkownik

Lokalizacja:: Podkarpacie

Posty: 4537 #2448566
Od: 2013-3-22
Czy robisz z pasteryzownego mleka i czy dajesz w takim razie chlorek wapnia.
Mi się ostatnio tak zdarzyło, ż erobiąc ser podpuszczkowy z pasteryzowanego mleka nie potrzymałam gładkiego, jednolitego skrzepu, tylko takie drobne gruzełeczki, jak przy twarozku.
Uważam, ż ebrak chlorku wapnia w tym przypadku decydował.
  
Mati10
01.08.2017 17:52:38
poziom 4

Grupa: Użytkownik

Lokalizacja:: kujawsko-pomorskie

Posty: 339 #2448671
Od: 2013-12-7
Chlorek daje, mleko niepasteryzowane. Znajoma mówiła, że mozzarella orginalnie (z Włoch jej przywozili) tworzy grudki.
  
Amalteja
16.07.2018 10:16:09
poziom 1

Grupa: Użytkownik

Posty: 39 #2565031
Od: 2018-7-6
Witajcie
mam takie pytanie. Czy to od ilości podpuszczki zależy konsystencja sera? Raz mi wychodzi skrzep delikatny który łatwo kroi się nożem a dziś skrzep był zbity gumowaty i trudno krający sie. W smaku jest bardzo dobry ale ser jest ser jest zbity i twardy, taki ciężki.
  
Karola2033
08.04.2019 22:03:11
Grupa: Użytkownik

Posty: 4 #2655204
Od: 2019-4-7
Kochani podpuszczk naturalna cielęca do białego sera czy ta microClage😊,
To będzie mój pierwszy raz 😂,
  
Frene
09.04.2019 06:33:23
poziom 2

Grupa: Użytkownik

Posty: 54 #2655253
Od: 2016-5-5
Jeśli chodzi o biały ser czyli twarożek, To ja do niego podpuszczki nie daję. Natomiast do serów podpuszczkowych (wszystkich) podpuszczka naturalna cielęca wg mnie jest najlepsza.
  
monia8366
09.04.2019 10:17:03
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)



Grupa: Administrator 

Lokalizacja:: Częstochowa

Posty: 3350 #2655322
Od: 2013-3-21
mam namiar na podpuszczkę koźlęcą - jest najlepsza do mleka koziego i owczego jakby ktoś chciał

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI » DARMOWA REJESTRACJA


_________________
http://powr-t.blogspot.com/
  
Electra19.04.2019 06:25:16
poziom 5

oczka
  
Karola2033
09.04.2019 13:01:37
Grupa: Użytkownik

Posty: 4 #2655384
Od: 2019-4-7
Monia A jak robisz twarożek??
Ja zaczynam dopiero ,więc wybaczcie jeśli będę upierdliwa 😉,
Macie sprawdzone przepisy na sery ?? Różnorodne 😊,twarożek,mozzarellą,feta np
  
Karola2033
09.04.2019 13:02:22
Grupa: Użytkownik

Posty: 4 #2655385
Od: 2019-4-7
    monia8366 pisze:

    mam namiar na podpuszczkę koźlęcą - jest najlepsza do mleka koziego i owczego jakby ktoś chciał

    TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI » DARMOWA REJESTRACJA




Dziękuję za link 😘,
  
Frene
09.04.2019 19:35:14
poziom 2

Grupa: Użytkownik

Posty: 54 #2655497
Od: 2016-5-5
musisz poczytac wczesniejsze posty tam sa przepisy
  
Karola2033
11.04.2019 11:13:05
Grupa: Użytkownik

Posty: 4 #2656051
Od: 2019-4-7
    Frene pisze:

    musisz poczytac wczesniejsze posty tam sa przepisy


Echhh nie mogę znaleźć. Znalazłam jeden na podpuszczkowy.
Powiedzcie z ilu litrow mleka zrobić pierwszy raz ??
Tak dla siebie na wypróbowanie??
Z 3l mleka ile będzie twarogu mniej więcej??
  
Frene
11.04.2019 13:17:03
poziom 2

Grupa: Użytkownik

Posty: 54 #2656088
Od: 2016-5-5
z 3 litrów mleka wyjdzie ok 300 - 400g, jezeli nie spasteryzujesz i nie dasz odpowiednich bakterii, wyjdzie albo dobry albo zły to zależy
od flory bakteryjnej w Twoim domu, na Twoich rękach (bo pewnie doisz ręcznie).
Jeżeli nie potrafisz szukać przepisów w necie to kup sobie książkę "Domowy wyrób serów"
  
Electra19.04.2019 06:25:16
poziom 5

oczka

Przejdz do góry strony<<<Strona: 31 / 31    strony: 21222324252627282930[31]

  << Pierwsza     < Poprzednia      Następna >     Ostatnia >>  

HOME » PRZETWÓRSTWO » SER PODPUSZCZKOWY - WYKONANIE

Aby pisac na forum musisz sie zalogować !!!

randki | własny sklep internetowy | promocje | CyberCiekawostki | darmowe forum | sklepy
opinie, testy, oceny | katalog stron | toplsta